近年来HACCP危害分析为何受到国际关注？

HACCP危害分析并非新标准，而是由美国航空航天局(NASA)和一家美国军事实验室在20世纪60年代联合开发的。该系统首先被用于为宇航员提供食品安全保障。近几年，随着世界各国对食品安全卫生越来越重视，食品行业和消费者已成为企业申请HACCP危害分析认证的主要动力。全球食物中毒事件明显增多，刺激了人们的经济秩序和食品卫生意识，在美国、欧洲、英国、澳大利亚、加拿大等国，对HACCP危害分析认证体系的市场需求也日益增长。有些机构，如美国科学院、微生物食品标准顾问委员会，以及WHO/FAO营养法委员会，都同意HACCP是确保食品安全比较有效的管理体系。

HACCP危害分析与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有何独特性？

传统的食品安全控制过程一般是建立在“集中”检查、对终产品进行检测等方面，通过“看、闻、切”的方法，发现潜在的危害，从而具有局限性，例如，在规定时间内完成食品加工、凭直觉预测潜在的食品安全问题、在终产品检验中成本昂贵、获取有意义的代表性信息，因此很难收集和分析足够的样本。以HACCP管理体系原则为指导，将食品安全纳入设计过程，代替传统意义上的成品检验。通过这种方式，HACCP系统可以提供防患于未然的功能，更加安全、经济。HACCP危害分析在一些的实践表明，实施HACCP可以更有效地预防食品污染。比如，美国食品药品管理局的统计数据显示，与未实施HACCP的企业相比，水产加工企业实施HACCP系统的企业减少了20%-60%。